Arroz

El arroz fue introducido en Aragón por los árabes y aunque durante mucho tiempo fue un cultivo marginal, en los últimos cincuenta años, los nuevos regadíos de Huesca y Zaragoza han convertido a Aragón en una de las principales regiones productoras de arroz de España

Se trata además de un producto de gran calidad, ya que se cultiva en tierras nuevas, que no están agotadas tras tiempos de monocultivo, y con aguas limpias provenientes de los Pirineos, sin filtraciones ni contaminaciones. El arroz cultivado en Aragón es del tipo “Japónica”, de grano redondeado y pequeño y de textura perlada, que los expertos alaban porque asume con facilidad los sabores del caldo de cocción y mejora las condiciones del guiso.

La marca de calidad diferenciada “C’alial” protege la mejor selección de estas cosechas, arroz de las categorías “Extra” y “1”, de granos redondo y semilargo, que cumpla determinados parámetros técnicos (grado de humedad máximo, producción por hectárea). El grano redondo asume con facilidad los sabores de los ingredientes y los condimentos que le acompañan. El gramo semilargo tiene mayor consistencia, quedando más suelto y entero en la cocción.

El arroz comercializado con el distintivo “C’alial” se ha cultivado además mediante métodos de producción integrada, dando prioridad a los métodos naturales de control de enfermedades y malas hierbas, y con aguas provenientes de los Pirineos. Así se asegura que se conjuga la calidad del producto con la protección del medio ambiente.

 

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