Se trata de un producto de bollería natural, sin aditivos, en forma de torta, constituido por una masa elaborada con harina de trigo, aceite, azúcar y levadura, cubierta de membrillo o manzana y frutos secos.
En la elaboración del Coc de Fraga con la marca de calidad diferenciada C’alial se prepara una masa madre con harina, aceite, azúcar, sal y levadura, que se deja fermentar, se extiende y corta en piezas de forma rectangular. La masa se cubre con fruta fresca, nueces o almendras y una mezcla de harina, aceite y azúcar y se hornea.
El Coc de Fraga admite dos variedades, según la fruta que se emplee para cubrir la masa, y que puede ser membrillo o manzana.
Puedes consultar el reglamento aquí.
ASOCIACIÓN PARA EL DESARROLLO Y FOMENTO DE LOS PRODUCTOS CON CALIDAD ALIMENTARIA (C’Alial)
Edificio Centrorigen. Ctra. Cogullada, 65.
Mercazaragoza. 500014, Zaragoza.
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Asociación para el desarrollo y fomento de los productos con calidad alimentaria (C’Alial)
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Asociación de productores de carne de vacuno de Aragón
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