“C’alial es un sello que otorga prestigio. Hemos de creérnoslo y apostar por productos de calidad reconocida”, Alejandro Romeo Egea, de Melsa

Hoy estrenamos una serie de entrevistas a través de las que nos gustaría que conocieseis la gran labor de las empresas y profesionales que que llevan hasta la mesa nuestros productos C’alial. Podemos presumir de contar con grandes productores aragoneses que representan y respetan los modos tradicionales de producción y defienden un impacto positivo para nuestro medio ambiente.

La inauguramos haciéndole unas cuantas preguntas a Alejandro Romeo Egea, miembro de la familia Melsa y responsable de producto y ventas en la empresa.

– Detrás de “Melsa” hay más de 150 años de historia de una empresa familiar que siempre ha estado al pie del cañón. Cinco generaciones que gracias a su empuje y dedicación han conseguido convertir el negocio en todo un referente de éxito. ¿Cuál es la esencia que conserváis desde los inicios?

Las cosas cambian y los gustos también, pero desde los inicios nos acompañan los mismos valores; honestidad, búsqueda de la excelencia, ilusión, cariño y respeto por lo que hacemos.

– Si hablamos en cifras, ¿qué evolución ha experimentado la empresa en cuanto a volumen de producción e incremento de plantilla durante las últimas décadas?

Si nos remontamos a los años 90, la empresa ha experimentado un importante crecimiento, hemos triplicado la producción y doblado la plantilla.

– Y, ¿en cuanto a avances tecnológicos en el proceso de elaboración, cuáles son los más recientes que habéis implementado?

Actualmente todas las empresas nos vemos inmersas en un proceso de “transformación digital”. Este proceso abre enormes posibilidades de mejora pero, como cualquier transformación, no es nada sencilla. En nuestro caso, ha sido clave la implantación de un nuevo sistema de gestión (ERP) en el que se integran todos los procesos de trabajo de la empresa. Esta herramienta nos ha permitido disponer de una información veraz y actualizada, en tiempo real, que nos ayuda a tomar decisiones mas acertadas.

Otro importante avance en los procesos de elaboración ha venido de la mano del trabajo continuo para conseguir etiquetas limpias, es decir, eliminar el gluten, los alérgenos y minimizar los conservantes.

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6 recetas deliciosas: ¿preparamos unas “Tapas C’alial”?

Para que tú también puedas disfrutarlas en casa, compartimos las recetas que han elaborado en nuestra food truck los cocineros Tomás Cerezo y Cristian Yañez durante nuestro paso por las localidades de Biescas, Barbastro y Zaragoza. Por supuesto, para que resulten realmente exquisitas, los ingredientes que necesitas son de calidad diferenciada. Puedes encontrar información sobre cada uno de ellos en las sección de productos C’alial de nuestra web. Seguro que tus comensales quedan sorprendidos con estas elaboraciones. ¡Toma nota!:

>Ferrero de morcilla, manzana y queso. Elaborado con quesos de Villa Corona, manzana de “Frutas Utri” y aceite de oliva de la “Cooperativa Agraria San Sebastián” de Sierra de Luna.

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